さばの甘酒みそ煮

砂糖の代わりに甘酒を使ったみそ煮です。

鯖の甘酒みそ煮

材料（２人分）

さば（二枚おろし）・・・・・・・・ ２切れ

酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

青ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・適量

生姜 ・・・・・・・・・・・・・・・２～３枚（おろし生姜でも可）

【煮汁】

水 ・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ

しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２

酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

甘酒『クリーミーむちゃン』

又は、甘酒『むちゃン』・・・・・・大さじ４

みそ ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

作り方

①さばは長さを半分に切り、皮に切り目を２本入れる。下処理は、耐熱皿にのせて酒大さじ１をふり、ラップして電子レンジ （６００Ｗ）で２分３０秒間加熱する。

②鍋に水、しょうゆ、酒と生姜を入れて強火で煮立てて火を止め、さばの皮目を上にして入れる。再度点火して煮立ったら中火にし、アクを取って、スプーンでさばに煮汁をかける。落とし蓋をして、時々煮汁をかけながら、４～５分間煮る。

③みそと甘酒を混合して煮汁適量で溶いて加え、煮汁をかけながらさらに沸騰しないように気をつけながら２分間程度煮る。

アドバイス

沸騰させるとみそと甘酒の風味が飛ぶので、 みそと甘酒を入れた後は、沸騰させないように煮ること。

鯖の甘酒みそ煮（甘酒むちゃン）