ピリ辛で体が温まる麻婆豆腐です。実山椒の風味がより美味しさを引き立てます。
みざん麻婆豆腐
材料
絹こし豆腐（さいの目切り） ・・・１丁（３００～４００ｇ）
長ねぎ（みじん切り） ・・・・・・１０ｃｍ
ひき肉（豚肉・合挽きなど）・・・１００ｇ
おろしにんにく・・・・・・・・・小さじ１
おろし生姜・・・・・・・・・・・小さじ１
サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ１
（Ａ）
●酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
●しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ１
●甜麺醤（テンメンジャン）・・・大さじ１
●豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ１（普通）～２（辛口）
（Ｂ）
●『みざん』・・・・・・・・・・大さじ１
●塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
●鶏ガラスープの素（顆粒）・・・大さじ１／２
●水・・・・・・・・・・・・・・２５０ｍｌ
片栗粉・・・・・・・・・・・・・小さじ２
水（水溶き澱粉用）・・・・・・・２０ｍｌ
ごま油（又はラー油）・・・・・・ 小さじ２
青ねぎ（小口切り）・・・・・・・適量
『みざん』・・・・・・・・・・・お好みでプラス
作り方
＊（Ａ）の調味料を混ぜ合わせておくと手早く作れます。
①豆腐は塩少々入れた湯に食塩少々を入れ、沸騰しないように３分程度ゆがく。（煮崩れ防止）
②フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにく、生姜、長ねぎを入れて炒め、香りを出す。ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
③（Ａ）の調味料を加えて炒め合わせ、（Ｂ）を加えてひと煮立ちしたら、豆腐を加えて５分煮込む。
④水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油（又はラー油）を入れる。
⑤器に盛り付けて、青ねぎとお好みで『みざん』をかける。
アドバイス
市販の麻婆豆腐の素にプラスしても簡単においしさアップ!!
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