『塩っぺ』を加えることで、うまみに深みが出てよりおいしい佃煮に。
＊おにぎりの具や冷奴にのせてもおいしいです。また、豚肉を炒めてゴーヤの佃煮 を加えておかずとして利用してもよりおいしく召し上がれます。
ゴーヤの佃煮
ゴーヤの佃煮
材料 （作りやすい分量）
ゴーヤ・・・・・・・１本（約２５０ｇ）
［調味料］
●砂糖・・・・・・・大さじ２
●みりん・・・・・・大さじ２
●しょうゆ・・・・・大さじ１
●酒・・・・・・・・大さじ１
『塩っぺ』・・・・１２ｇ
かつお節・・・・・５ｇ
炒りごま・・・・・大さじ１/２
作り方
①ゴーヤは縦半分に切り、中の種とワタを取り除く。 厚さ５ｍｍに切り、塩を小さじ１（分量外）を振って塩もみし、１０分程度 置いてから水で洗い、水気をしっかり切る。
②鍋に［調味料］をすべて入れてひと煮立ちし、①を加えて中火で時々混ぜながら煮詰める。
③汁気が無くなったら、火を止めて『塩っぺ』、かつお節、ごまを加えて混ぜ合わせる。
④再度、火を付け、強火でさっと炒める。
⑤器に盛り付ける。（冷蔵庫で３日程度保存可能）
