魚介のうま味と『角切り塩ふき昆布』のうま味が効いた和風アクアパッツァです。 さっぱりと頂けます。
和風アクアパッツア
材料 ２人分
たい（切り身）・・・・・・・２切れ
食塩（たいのふり塩用）・・・２つまみ
あさり・・・・・・・・・・・１５０ｇ
れんこん・・・・・・・・・・１００ｇ
しめじ・・・・・・・・・・・１/４株
ミニトマト・・・・・・・・・５個
青ねぎ（斜め切り）・・・・・適量
すだち・・・・・・・・・・・１個
オリーブオイル・・・・・・・大さじ１
（Ａ）
水・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
酒・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
『角切り塩ふき昆布』・・・・５枚
食塩・・・・・・・・・・・・少々
おろしにんにく・・・・・・・小さじ１/２
作り方
①あさりは塩水（３％）に浸して砂抜きし、水で殻を擦り合わせるように洗う。
②たいは、食塩をふっておく。
③しめじは根元を切り落としほぐす。れんこんは、５ｍｍ厚さの輪切りにし、５分程度下湯でする。青ねぎは斜め切り、すだちは輪切りにする。
④フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、たいを両面焼く。あさり、しめじ、れんこん、ミニトマトを加え、（A）の調味料を加えて蓋をし、中火で煮立て、１０分程度加熱する。
⑤青ねぎとすだちを加える。
⑥器に盛り付ける。
