クリスマスにぴったりな、甘酒と豆乳で寒い季節に体が温まる和風グラタンです。 甘酒のやさしい甘みがおいしさのポイントです。
甘酒和風グラタン
材料（２～３人分）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・１枚（約２５０ｇ）
白ねぎ・・・・・・・・・・・・１本
里芋・・・・・・・・・・・・・５コ（約３００ｇ）
しめじ・・・・・・・・・・・・１/３株
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
白だし 大さじ２
無調整豆乳 ４００ｍｌ
『米麹あまざけ むちゃン』・・１００ｍｌ
塩・こしょう 少々
［水溶き澱粉］
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・・・大さじ１
［トッピング］
ピザ用チーズ・・・・・・・・３０ｇ
パセリ（みじん切り）・・・・少々
作り方
①白ねぎは、斜め切りにする。鶏肉は、小さめの一口大に切る。里芋は皮をむき、５ｍｍ幅に切る。しめじは、石づきを取り除きほぐす。
②フライパンにサラダ油を入れて熱し、白ねぎが軟らかくなるまでじっくり炒める。鶏肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。里芋としめじを加えて炒め、水５０ｍｌを入れて蓋をし、７分程度蒸し煮する。
③豆乳と『米麹あまざけ むちゃン』、白だしを加えて弱火～中火で沸騰しないように加熱し、塩・こしょうで味を整えたら、水溶き澱粉を加えてひと煮立ちする。
④グラタン皿に③を入れてピザ用チーズをかけ、オーブントースター（又はグリル）で焼き色がつくまで焼く。パセリをちらして出来上がり。
