『角切り塩ふき昆布』と４種類のきのこの旨味がしっかりと出ただしは、とてもおいしいです。 蓋をあけた瞬間のきのこの香りをお楽しみ下さい。 土瓶がなければ鍋や土鍋で作って下さい。
きのこの土瓶蒸し風
材料 １～２人分
生しいたけ・・・・・・・・・１個
舞茸・・・・・・・・・・・・１/６株
エリンギ（中サイズ）・・・・１本
しめじ・・・・・・・・・・・１/４株
むきえび・・・・・・・・・・２尾
三つ葉・・・・・・・・・・・適量
にんじん（飾り）・・・・・・２枚
ぎんなん・・・・・・・・・・２個
［だし汁］
●水・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
●『角切り塩ふき昆布』・・・４枚
●酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
●食塩・・・・・・・・・・・小さじ１/３（約２ｇ）
すだち・・・・・・・・・・・１個
作り方
①しいたけは石づきを取り除き、５ｍｍ幅にスライスする。舞茸は適当な大きさに割く。エリンギは５ｍｍ幅にスライスする。えびは、沸騰水でサッとゆでる。三つ葉は、適当な長さに切る。
②小鍋に水、酒、『角切り塩ふき昆布』を入れて加熱する。
③土瓶に①の具材を入れて、②を入れたら中火にかけてひと煮立ちする。アクが出たら取り除く。三つ葉をちらして蓋をし、蒸らす。
④食べる時に、すだちをしぼる。
≪土瓶蒸しの楽しみ方≫
①お猪口にだし汁を注ぎ、飲む。
②だしの香りを愉しむ。
③土瓶にすだちを絞る。
④土瓶の中の具材を食べる。
