昆布のうまみが素材の味を引き立てます。
白菜漬け
白菜漬け
材料（作りやすい分量）
白菜・・・・・・・１/４株（約５００ｇ）
『塩っぺ塩』・・８ｇ（白菜の重量の１.５％）
食塩・・・・・・・８ｇ（白菜の重量の１.５％）
唐辛子・・・・・・少々
作り方
①白菜はよく洗い、水気をしっかり切って半分に切る。
②『塩っぺ塩』と食塩を混合する。
③容器にポリ袋を広げて（又は漬物器に直接）白菜を入れ、②を白菜に１枚ずつふりかける。唐辛子を入れて、白菜の重量の２倍の重さの重しをのせる。
④涼しい場所で１～２日以上置くと水が上がってきます。
⑤食べる分だけ取り出して汁気をしっかりしぼり、好みの大きさに切る。お好みで、しょうゆやゆず、ごまなどを加えてもおいしく召し上がれます。
